Als Brauerei haben wir nicht nur eigene Biere – wir haben auch unser eigenes Brot. Mit Biertreber, einem Nebenprodukt aus der Bier Herstellung und mit einem Schuss dunklem Blutzcher hergestellt, entsteht ein sehr schmackhaftes gutes.
Das Rezept wurde exklusiv von Sandran Hiestand von der Bäckerei Hiestand für die Aktienbrauerei Flims Surselva AG kreiert und wird nach alter Bäcker-Tradition von der Bäckerei Romana in Laax hergestellt. Der hohe Gehalt des Biertrebers
an Eiweiß, Mineral- und Ballaststoffen macht das Brot nicht nur zu einer äußerst wohlschmeckenden, sondern auch zu einer gesunden Spezialität.
Backen Sie es sich selbst! Den Biertreber erhalten Sie bei uns im Braui-Keller.
Rezept für 2 Brote à 655g Teiggewicht
660 g
Ruchmehl
21 g
Meersalz
20 g
Weizenkeime
20 g
Hefe
350 g
Wasser
140 ml
Surselva-Bräu Blutzcher
100 g
Surselva-Bräu Biertreber
Mehl in Schüssel sieben, Salz und Weizenkeime darunter mischen. Hefe mit etwas Wasser aufl ösen, Wasser beigeben und alles mischen. Treber dazugeben und alles ca. 10 Minuten gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht
(optimale Teigtemperatur 24°C).
1 Stunde zugedeckt ruhen lassen
Teig 3 bis 4 mal zusammenlegen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Oder noch besser: Für mehr Aroma, Teig über Nacht für ca. 12 Stunden in Kühlschrank stellen.
Teig halbieren, beide Teile separat rund aufwirken, am Schluss im Mehl drehen und umgedreht auf ein Blech mit Backpapier absetzten. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C auf zweitunterster Rille ca. 50 Minuten backen.
Sie sind fasziniert von unserer Erfolgsgeschichte? Dann lassen Sie es sich nicht nehmen und gehören Sie doch ganz einfach auch dazu. Hier können Sie den Zeichnungsschein herunterladen.
Zweimal jährlich erscheint unsere Braui-Zitig. Sie erfahren daraus viel Wissenswertes über die Braui und was in letzter Zeit alles gelaufen ist, aber auch einiges über unsere Pläne. Wir wünschen Ihnen viel Spass bei der Lektüre.
Geniessen Sie unsere echten Bündner Spe- zialitätenbiere auch zu Hause. In Zusammenarbeit mit BierLog (VinoLog) einem Service der Schweizerischen Post, liefern wir direkt an Ihre Wohnadresse innerhalb der Schweiz.
Mit unserem Daimler-Benz LAF 911 B
mit Baujahr 1974 sind wir ausschliesslich für gesellige Einsätze unterwegs und sorgen
mit dem «Durstlöschzug» für Surselva Bräu vor Ort.
Als Brauerei haben wir nicht nur eigene Biere – wir haben auch unser eigenes Brot. Mit Biertreber, einem Neben- produkt aus der Bier Her- stellung und mit einem Schuss dunklem Blutzcher hergestellt.
