Unser tägliches Brot
Als Brauerei haben wir nicht nur eigene Biere – wir haben auch unser eigenes Brot. Mit Biertreber, einem Nebenprodukt aus der Bier Herstellung und mit einem Schuss dunklem Blutzcher hergestellt, entsteht ein sehr schmackhaftes gutes.
Das Rezept wurde exklusiv von Sandran Hiestand von der Bäckerei Hiestand für die Aktienbrauerei Flims Surselva AG kreiert und wird nach alter Bäcker-Tradition von der Bäckerei Romana in Laax hergestellt. Der hohe Gehalt des Biertrebers an Eiweiß, Mineral- und Ballaststoffen macht das Brot nicht nur zu einer äußerst wohlschmeckenden, sondern auch zu einer gesunden Spezialität. Backen Sie es sich selbst! Den Biertreber erhalten Sie bei uns im Braui-Keller.
Rezept für 2 Brote à 655g Teiggewicht
Mehl in Schüssel sieben, Salz und Weizenkeime darunter mischen. Hefe mit etwas Wasser aufl ösen, Wasser beigeben und alles mischen. Treber dazugeben und alles ca. 10 Minuten gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht (optimale Teigtemperatur 24°C).
1 Stunde zugedeckt ruhen lassen
Teig 3 bis 4 mal zusammenlegen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Oder noch besser: Für mehr Aroma, Teig über Nacht für ca. 12 Stunden in Kühlschrank stellen.
Teig halbieren, beide Teile separat rund aufwirken, am Schluss im Mehl drehen und umgedreht auf ein Blech mit Backpapier absetzten. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C auf zweitunterster Rille ca. 50 Minuten backen.
TREBERBROT REZEPT als download
Edle Gerichte mit Bier und Geschmack